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冷链物流也叫低温物流，是一种特殊的物流形式，其主要对象是易腐食品，所以国外普遍称其为易腐食品冷藏链。狭义的冷链，即农副产品的低温供应链，是指农副产品从生产、加工、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，防止食品腐烂变质的供应链。广义而言，冷链涉及的不仅仅是农副产品，还有包括药品、化学制剂等对温度有特殊要求的物品。农产品冷链物流的出现，迅速改变了传统农业的生产经营方式，使优质、特色农副产品“身价倍增”。